Réalisation

Éplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Verser un filet d’huile evo dans une casserole antiadhérente avec l’oignon émincé. Ajouter les carottes et le céleri coupé en morceaux. Mélanger pour aromatiser le tout, puis ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir les carottes. Dès que l’eau commence à frémir, ajouter aussi la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. Saler et faire cuire pendant 30/35 minutes.

À la fin de la cuisson, réduire le tout en purée dans un mixeur, jusqu’à la rendre veloutée. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et laisser de côté. Pendant ce temps, prendre les Sofficette de speck et les faire légèrement dorer. Servir le velouté avec les tartines de pain complet grillées et les tranches de speck. Pour un repas complet, accompagner le velouté d’une orange ou d’un autre fruit.