En 1878 naît la Fabrique de Charcuterie Giuseppe Citterio, une histoire de succès qui traverse cinq générations d’entrepreneuriat familial. Aujourd’hui le nom Citterio est connu dans le monde entier comme synonyme de confiance, passion, innovation et qualité.
Giuseppe Citterio est un jeune charcutier qui, au terme d’une période de formation à Milan ouvre sa charcuterie à Rho. Il a inventé une recette pour produire et conserver la viande de porc : le saucisson Milano, un produit imaginé pour exporter ces saveurs, pour les Italiens émigrés en quête de fortune outre-Atlantique.
Giuseppe Citterio imagine la possibilité de rendre la production continue, une production qui jusqu’à ce moment suit des cycles saisonniers. Sa vision entrepreneuriale devient réalité en quelques années : il achète un terrain en périphérie de Rho et fait construire un établissement modèle.
Citterio participe à l’Exposition Nationale de Milan, la première grande exposition sur le thème de la production industrielle italienne avec plus de 7000 exposants et un million de visiteurs et, grâce à la qualité de son produit, remporte une reconnaissance officielle, la Médaille d’Or.
Grâce au soin particulier apporté à la préparation de ses produits et l’innovation des processus de production Giuseppe Citterio reçoit 5 autres Médailles d’Or en 5 années consécutives.
L'expansion de Citterio se poursuit jusqu’à la Seconde Guerre Mondiale, lorsque la production s’arrête complètement du fait de l’occupation militaire de l’établissement de Rho. A la fin de la guerre, Citterio repart de zéro et en quelques temps reconquiert son rôle d’acteur principal dans le secteur de la charcuterie.
La production est principalement dédiée aux exportations mais avec la reconstruction qui crée les prémisses du boom économique, une demande interne commence à se démarquer et le marché italien entre dans la sphère d’intérêt de Citterio.
Citterio est l'une des premières entreprises alimentaires italiennes dotée d’un laboratoire d’analyses chimiques et microbiologiques interne qui se charge d’étudier, analyser et contrôler toute la production et pas uniquement : il contrôle et vérifie les environnements de travail pour garantir sécurité et qualité dans toutes les phases de préparation.
Tout en se démarquant pour son attention envers la qualité absolue et pour les compétences transmisses d’une génération à l’autre, Citterio commence la production de charcuteries sous vide, en donnant naissance à un produit extraordinaire et toujours en évolution.
En continuant son parcours au sommet, notamment dans la recherche de la qualité et de la garantie de saveurs fraîches et authentiques, Citterio invente et commence à produire les charcuteries sous vide, une autre grande innovation dans le secteur de la Charcuterie Italienne.
A partir des années 1960, la gamme de produits Citterio commence à s’élargir et s’enrichit de nouvelles spécialités grâce à une recherche sur les produits typiques qui caractérisent les différentes régions italiennes. Son investissement voué à offrir un produit toujours plus contrôlé d’un point de vue de sa qualité s’accroît davantage et les nouveaux emballages répondent aux nouvelles exigences des consommateurs et aux transformations sociales.
Pendant cette décennie l’objectif principal est de faire accroître l’attention envers les produits de la tradition italienne à l’étranger, notamment outre-Atlantique, malgré les normes qui limitent l’importation depuis l’Italie.
Aux Etats-Unis s’ouvre l’établissement de Freeland en Pennsylvanie pour répondre avec efficacité à la demande croissante du marché américain. Depuis, la production américaine a continué à croître et le succès de Citterio s’est élargi d’une côte à l’autre tout en renforçant l’image de la tradition alimentaire italienne.
Le marché des pré-tranchés s’accroît. La passion pour le travail, le respect des traditions, l’attention envers les nouvelles exigences des marchés sont les principaux éléments sur la base desquels se renforce au fil des ans l’identité du Groupe qui obtient toutes les certifications de qualité reconnues à travers le monde.
Citterio s’engage à offrir à ses clients un produit tranché pratique, mais avec toutes les caractéristiques du produit frais. Naît une importante innovation de la Maison Citterio: les emballages sous atmosphère protectrice qui garantit des tranches moelleuses, fines et parfumées comme tout juste coupées.
En acquérant de petites mais non moins importantes entreprises familiales, Citterio choisit de produire ses charcuteries sur les terres de leur provenance, en renforçant le lien entre le territoire et ses recettes traditionnelles, où l’expérience centenaire qui garantit goût et qualité rencontre la culture industrielle qui permet à ces saveurs d’arriver intactes sur les tables du monde entier.
Qualité, sélection des meilleures matières premières, recherche et innovation sont depuis toujours les fondements de l’entreprise. Ce sont toujours ces mêmes principes que conserve la cinquième génération de la famille Citterio qui s’aventure maintenant à la direction du groupe et porte notamment un intérêt particulier à la réduction de l’impact environnemental pendant les phases de production et dans la réalisation du packaging.
Naît le site de production de Santo Stefano Ticino (Suisse italienne), dédié à la production des Saucissons et de la Mortadelle, siège du laboratoire d’analyses chimiques et microbiologiques mais aussi pôle logistique de tout le Groupe Citterio. Il a été pensé et conçu pour respecter l’environnement, les traditions et à l’avant-garde d’un point de vue technologique. Des interventions ciblées, dont l’installation de plus de 4000 modules photovoltaïques, permettent de réduire les émissions de CO2 de plus de 1500 tonnes par an.
Citterio devient ambassadeur de la Charcuterie Italienne à l’Expo 2015 pour offrir à ses visiteurs la possibilité de déguster les produits de notre tradition. Notre projet Académie Citterio est né pour transmettre les valeurs et les connaissances acquises en plus d’un siècle d’histoire et d’innovation, en les mettant à disposition des consommateurs.
Ouverture d’une usine ultra-moderne à Freeland, en Pennsylvanie. La plus grande structure des États-Unis entièrement consacrée à la production de jambons. L’usine de Freeland s’occupe de la production de charcuteries spécialement pensées pour le marché américain tout en conservant la qualité qui a fait la renommée de Citterio dans le monde entier.
Citterio fête ses 140 ans de qualité, tradition et innovation dans la production de charcuteries, pour apporter tous les jours directement sur votre table toute la saveur et les parfums de la charcuterie italienne. Une saveur inimitable qui est restée la même depuis 1878, simple et authentique.
