De l’invention du Saucisson Milano aux Médailles d’Or, puis aux Expositions Nationales et Internationales, en passant par les innovations technologiques, les laboratoires d’analyse à l’avant-garde, l’établissement outre-Atlantique et les sièges de production directement sur les terres d’origine du produit, jusqu’a arriver à l’Expo 2015. Une histoire de succès qui traverse cinq générations d’entrepreneuriat familial et qui a fait reconnaître le nom Citterio à travers le monde comme synonyme de confiance, passion, innovation et qualité. Académie Citterio naît pour faire connaître et enseigner l’amour pour la qualité qui depuis près d’un siècle et demi fait de nos produits une excellence inimitable.
Découvrez l’histoire de Citterio
Aujourd’hui la qualité de ce que nous dégustons se mesure en termes de santé et de propriétés nutritionnelles, en plus de la saveur, de l’originalité et de la provenance.
L'expérience centenaire de Citterio dans la Charcuterie Italienne est la meilleure garantie de goût et de qualité de ses produits. Le savoir-faire transmis au cours des siècles dans la préparation de vieilles recettes du terroir s’associe à l’attention constante envers les nouveaux besoins des consommateurs et les technologies d’avant-garde, ceci afin d’obtenir les plus hauts niveaux de contrôle et de goût sur les produits qui arrivent sur les tables des populations du monde entier.
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La recherche de la qualité commence dans les élevages de confiance, où le personnel Citterio effectue une première sélection très importante. Citterio est associé subventionnaire de Prosus, la plus grande coopérative d’éleveurs italiens, et cela permet de choisir les matières premières élevées dans les régions du Nord de l’Italie à proximité des établissements de production. A leur arrivée dans les établissements, les matières premières sont de nouveau inspectées : seules celles qui réussissent aux contrôles qualité entrent dans les aires de préparation.
La culture de la qualité et la vocation à l’innovation depuis toujours définissent le nom Citterio. Des premières machines réfrigérantes du début du siècle à l’établissement ultra moderne de Santo Stefano Ticino, l’histoire de Citterio est le résultat d’un investissement constant voué à unir traditions et technologies dans un équilibre parfait, un gage de qualité et de saveur intacte.
Pour Citterio le concept d’innovation se complète de la capacité à affronter les thèmes d’économie d’énergie, comme le démontre l’utilisation de sources d’énergie renouvelables qui alimentent les installations des établissements Santo Stefano et Felino, de la récupération d’énergie et de chaleur pratiquée quotidiennement dans les établissements et de la forte réduction, obtenue ces dernières années, de la quantité de plastique présente dans les barquettes et dans les matériaux d’emballage.
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Citterio a été choisie pour représenter la Charcuterie Italienne à Expo 2015 pour sa vocation et son histoire qui depuis 1878, à travers cinq générations, signifie passion pour ce travail et recherche constante de la qualité.
L' Académie Citterio de la Charcuterie Italienne est le projet culturel que Citterio a présenté au Pavillon Italie d’Expo 2015, un concept qui déclare des objectifs pédagogiques et informatifs, promu grâce à l’histoire de succès de notre entreprise fondée sur la qualité, ainsi qu’à une gamme de produits qui couvre tout le secteur.
