Réalisation

Faire fondre le beurre, ajouter les jaunes d’œuf et, quand le beurre sera tiède, les fouetter. Ajouter le lait et le sel. Ensuite, ajouter le parmesan râpé et tamiser la farine et la levure. Amalgamer les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À part, fouetter les blancs d’œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux. Unir les blancs au mélange et remuer. Une fois la pâte homogène, utiliser une louche pour la verser dans une poêle antiadhésive beurrée. Préparer des pancakes ayant un diamètre d’environ 10 cm. Cuire sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 1 minute par côté). Les pancakes retirés de la poêle, encore chauds, doivent être mis dans un plat. Créer les tours en alternant un pancake, 1 tranche de fromage et 1 tranche de jambon.