Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant environ 20 minutes. Une fois prêtes, les éplucher et les couper en rondelles de 2 cm environ. Les mettre de côté et préparer la farce à la viande.
Prendre le reste de viande cuisinée la veille, la hacher grossièrement puis la chauffer dans une poêle antiadhérente avec deux cuillères d’huile. Ajouter les bettes précédemment cuites à l’eau et hachées, 1 œuf, le fromage râpé. Saler et poivrer. Amalgamer tous les ingrédients et ajouter à souhait des dés de fromage filant, de la marjolaine ou du thym.
Foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre environ avec la pâte feuilletée ronde et piquer le fond de la pâte. Alterner avec une couche de rondelles de pommes de terre et terminer avec des tranches de Grancotto di Vignola.
Mettre la tarte salée au four à 180 °/200 ° pendant environ 25 minutes.
Grancotto di "Vignola"
