Réalisation

Commencer par préparer la béchamel : verser le beurre dans une casserole et le laisser fondre, puis ajouter la farine tamisée et mélanger à l’aide d’un fouet. Verser le lait préalablement chauffé et faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition et à ce qu'il soit bien épaissi.

Préparer ensuite les gnocchis de pain : éliminer la croûte du pain rassis de la veille et couper la mie de pain en dés. Ajouter la farine, le sel, le poivre, le fromage râpé, une pincée de noix de muscade et enfin le saucisson coupé en lanières. Mélanger le tout. Ajouter maintenant l'œuf et le lait. Amalgamer tous les ingrédients. Lorsque le mélange est prêt, former vos gnocchis en faisant des boules d’environ 6/7 cm, puis les cuire pendant quelques minutes dans le bouillon précédemment préparé.

Servir les gnocchis avec la béchamel.