Réalisation

Bouillir le bouillon (qui devra rester bien chaud). Faire dorer l’échalote dans le beurre. Entre temps, éplucher la grenade et récupérer les graines. Prendre une partie des graines et les écraser au moulin à légumes. Toaster le riz, saler et poivrer. Quand il est toasté, ajouter le jus de grenade. Bien mélanger et commencer à ajouter le bouillon pour cuire le riz. Retirer du feu et ajouter le speck haché, le parmesan râpé et la dernière poignée de poivre. Servir le risotto chaud et décorer avec les graines de grenade et la ciboulette.