Zubereitung

Zwiebel und Karotte fein gehackt in extra nativem Olivenöl anbraten, zwei Lorbeerblätter für ein paar Minuten dazugeben. Nach dem Anbraten die Lorbeerblätter entfernen, die zuvor abgetropften Linsen hinzugeben und mit Tomatenkonzentrat bedecken. Zehn Minuten kochen lassen.  Alles mixen und ruhen lassen.  Den Blätterteig mit einem Ausstecher in runde Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 15 cm schneiden. Diese in kleine antihaftbeschichtete Backförmchen (etwa Cup-Cake-Förmchen) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.  In der Zwischenzeit die Cotechino-Wurst zubereiten. Die Tartelettes mit der Linsencreme füllen, eine oder zwei noch warme Scheiben Cotechino-Wurst darauf legen, dann 5 -10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren mit etwas Senfmarmelade garnieren.