Der Pancetta von Citterio wird aus dem Unterbauch italienischer Schweine gewonnen und in ihren klassischsten Sorten angeboten: Pancetta Arrotolata (gerollt), Tesa Affumicata (geräuchert), Tesa Dolce (mild) und Bacon. Der stets delikate Duft variiert je nach den verwendeten Gewürzen; die Reifezeit beträgt bis zu drei Monaten.
