Zubereitung

Zwiebeln schälen, horizontal halbieren, entleeren und das Kerngehäuse beiseite legen, dann für 20′ in reichlich kochendem Salzwasser mit 2 Lorbeerblättern und einem Spritzer Öl kochen. Den Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl, Lorbeerblättern und gehacktem Lauch, Salz und Pfeffer anbraten.  Den Kürbis mit dem zerbröselten Eisbein vermengen und mit dieser Mischung die zuvor abgetropften und abgetrockneten Zwiebeln füllen. In eine Pfanne geben, mit Öl abschmecken und in einen bei 160 °C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen.  Heiß servieren.