Zubereitung

Für die Körbchen den geriebenen Parmesankäse in Häufchen von jeweils etwa 30 Gramm (4 Häufchen) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aufteilen. Die Häufchen mit der Rückseite eines Löffels flachdrücken und 5 Minuten lang bei 200 °C backen, bis sie geschmolzen und goldgelb sind. Die Parmesanwaffeln aus dem Ofen nehmen und sofort auf umgedrehte Portionsschälchen legen, um den Knusperkörbchen Form zu verleihen.

Jetzt die Parmesancreme vorbereiten: die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und separat in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Butter zum Schmelzen bringen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, dann die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine Klümpchenbildung zu vermeiden. Sobald die Mischung eingedickt ist den geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Die Creme weiter köcheln lassen, bis sie eine schöne dicke Konsistenz hat.

Etwas Parmesancreme und jeweils 2/3 Scheiben Salami in jeden Knusperkorb geben und diesen schließlich mit Thymianblättern und einer sehr feinen knusprigen Parmesanwaffel dekorieren.