Zubereitung

Zuerst die Möhren putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Etwas natives Olivenöl extra in eine antihaftbeschichtete Kasserolle geben und die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Möhren und den in Stücke geschnittenen Staudensellerie hinzufügen. Alles gut vermischen, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann, und ausreichend Wasser hinzufügen, sodass die Möhren gerade bedeckt sind. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, die geschälte und gehackte Kartoffel hinzugeben. Mit Salz abschmecken und ca. 30/35 Minuten köcheln lassen.

Am Ende der Kochzeit alles mit einem Pürierstab zu einer samtigen Creme verarbeiten. Etwas natives Olivenöl extra vergine hinzufügen und die Suppe beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Sofficette di Speck leicht anbraten. Die Cremesuppe mit den Vollkorn-Croutons und den Bauernspeckscheiben servieren. Mit einer Orange oder einer anderen Frucht servieren.