Zubereitung

Für die Zubereitung des Pizzateiges die Hefe (in wenig lauwarmem Wasser aufgelöst), das Mehl und das Salz, zusammen mit dem Wasser und dem Öl sehr schnell verkneten. Die Masse muss weich sein.

Zugedeckt zwei Stunden aufgehen lassen. Den Teig erneut durchkneten und nochmals zwei Stunden aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die gehackte weiße Zwiebel zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zucchini in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten dünsten. 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Pizzateig direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen.

Die Pizza mit den Zucchini, der zuvor abgetropften und geschnittenen Burrata und der in Würfel geschnittenen Mailänder Salami Bindone belegen.

Die gefüllte Pizza gut verschließen und 30 Minuten backen.