Zubereitung

Den Cotechino 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und in 4 große Würfel schneiden.
Die Würfel mit Blätterteig verkleiden und bei 170 °C im Ofen goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Linsen zubereiten (trockene Linsen müssen zuvor eingeweicht worden sein): In etwas nativem Olivenöl extra die klein geschnittene Zwiebel mit Rosmarin und Salz glasig dünsten, dann die Linsen hinzugeben und einige Minuten kochen lassen.
2 Esslöffel passierte Tomaten dazugeben und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich und gar sind und die Tomatensauce aufgesaugt haben.
Den gebackenen Cotechino-Würfel in Blätterteig halbieren, mit den Linsen anrichten und nach Belieben mit frischen Tomatenwürfeln und Senf oder grüner Sauce garnieren.