Placer les tomates séchées, préalablement trempées, les amandes, les pignons, les feuilles de basilic et un peu d'huile d'olive extra vierge dans le conteneur d'un mixeur plongeant. Mixer les ingrédients pour obtenir un mélange qui ne doit pas être trop homogène.
Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le sel et cuire les pâtes.
Entre-temps, faire rissoler une gousse d'ail avec deux cuillères d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les lardons et laisser cuire pendant quelques minutes. Enlever la gousse d'ail.
Ajouter 50 ml de l'eau de cuisson et les lardons croustillants au pesto.
Égoutter les pâtes, les sauter dans la poêle avec le pesto et décorer chaque assiette avec le reste des lardons. Servir tout de suite ces pâtes avec pesto et tomates séchées!
