Réalisation

Ébouillanter les petits pois en eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente.
Laver le riz et le cuire en eau bouillante salée, l'égoutter et mettre de côté.
Verser les œufs dans un bol, ajouter le sel et l'échalote hachée finement et fouetter.
Faire chauffer deux cuillères d'huile d'arachides dans une poêle antiadhésive, verser les œufs et les brouiller avec une fourchette; mettre de côté.
Faire sauter les cubes de jambon cuit et les petits pois dans une poêle avec peu d'huile, ajoute le sel si nécessaire, le riz et la sauce de soja. Cuire pendant quelques minutes et ajouter les œufs.
Mélanger pour unir les ingrédients et servir tout de suite ce riz cantonais.