Réalisation

Mélanger la farine, les œufs, une pincée de sel et un filet d’huile. Envelopper la pâte du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Entretemps, faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les pommes de terre, saler et faire cuire en ajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire.
Mixer les pommes de terre jusqu’à obtenir une crème onctueuse et ajouter quelques gouttes d'essence de moutarde, du miel et la ciboulette. 
Mixer la mortadella avec la crème et ajouter, à volonté, du poivre blanc et de la noix de muscade.
Étendre la pâte, farcir avec la préparation, fermer en formant des raviolis ou des tortellini, et les faire frire dans de l’huile bien chaude. 
Servir les tortellinis frits sur la crème de pomme de terre et décorer avec quelques boules de sésame et de la ciboulette.