Réalisation

Cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ne pas jeter l'eau: vous allez l'utiliser pour les pâtes.
Faire rissoler l'ail, le piment, les fanes de navet et les lardons fumés avec un peu d'huile. Ajouter les moules, mouiller avec le vin blanc et couvrir jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Ajouter les pommes de terre, les pizzoccheri et une louche d'eau de cuisson; ajouter un peu d'huile, sel et poivre et laisser terminer la cuisson. Servir les pizzoccheri dans une assiette en terre cuite rustique légèrement tiedie au four.