Réalisation

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.

À part, dans une autre casserole, faire sauter les épinards avec un peu de beurre, une pincée de sel et du parmesan râpé; ensuite, ajouter le jambon cru de Parme coupé en petites bandes.

Prendre les paccheri égouttés et les farcir avec le mélange d'épinards et jambon.

Envelopper 5/6 paccheri farcis dans une large tranche de Jambon Cru de Parme et les gratiner au four avec un peu de fromage râpé.

Préparer une fondue de fontina de la Vallée d'Aoste et lait, qui sera la base du plat sur laquelle poser les pâtes aux épinards enveloppées dans le jamon cru.