Réalisation

Bien laver les moules et enlever le byssus.
Dans une poêle large, rissoler une gousse d'ail épluchée avec le persil haché et 2 cuillères d'huile.
Ajouter les moules, mouiller avec le vin, couvrir et laisser cuire à feu vif pour que les moules s'ouvrent.
Retirer du feu, éliminer la partie sans fruit de mer et placer les moules sur un plat à four couvert de papier de cuisson.
Entre-temps, mélanger la chapelure, le jambon cuit en petits morceaux, le persil et l'ail hachés, le fromage grana et 4 cuillères d'huile.
Farcir chaque moule avec une cuillère de mélange et cuire dans le four chaud pendant 12 minutes à 100°C au grill ventilé.
Servir.