Réalisation

Rissoler les lardons en cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ensuite, sécher sur papier absorbant. Dans la même poêle, faire griller les tranches de pain rustique.
Placer deux croutons sur chaque assiette et ajouter sur chacun d'eux deux tranches de burrata, les lardons croustillants et les langoustines crues. Assaisonner avec un petit peu d'huile extra vierge d'olive, du poivre noir, l'écorce de citron râpée et une pincée de sel.
Pour compléter la recette à la burrata, décorer les assiettes avec quelques feuilles de salade.