Réalisation

Pour commencer, éplucher les pois mangetout et les raves pour les cuire à l'eau. À part, préparer un marinage chaud pour les rougets: mélanger les ingrédients et cuire à l'eau.
Ensuite, ranger les rougets dans un plat à four, en laissant une distance suffisante entre les poissons, et verser le marinage chaud, en le distribuant de façon uniforme.
Pendant que les rougets absorbent la sauce, faire revenir les légumes: pois mangetout, champignons et raves en ajoutant suffisamment de sel.
Prendre un plat, déposer les légumes et placer au dessus les rougets marinés. Ajouter le saucisson en filets ou en tranches, en formant une rose à côté des rougets.