Réalisation

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le parmesan râpé.

À part, battre légèrement l'œuf avec l’huile et le lait. Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et une pincée de sel.

Verser le mélange liquide dans la farine et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.

Verser la préparation dans des petits moules huilés, en les remplissant à moitié.

Cuire au four chaud à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Démouler les muffins et les laisser refroidir. Les couper en deux et les garnir avec une cuillère de mayonnaise et une tranche de poitrine de porc roulée. Compléter avec une autre tranche de poitrine de porc roulée, une pincée de poivre et quelques feuilles de thym.