Réalisation

Nettoyer les fleurs de courge, enlever les pistils internes, laver et essuyer délicatement.

Dans un bol, assaisonner la ricotta avec une pincée de sel, poivre noir et noix muscade. Enfin, ajouter le jambon réduit en morceaux.

Transférer ce mélange dans une poche à douille et farcir les fleurs de courge. Essayer de fermer les pointes.

Pour la tempura, verser le jaune d'œuf dans un bol. En fouettant, ajouter peu à peu la farine, le sel et l'eau glacée. Passer les fleurs de courge dans la tempura et frire dans l'huile chaude. Servir tout de suite.