Réalisation

Distribuer la semoule à couscous dans une grande assiette. À part, chauffer une casserole d’eau avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elle bouille. Éteindre le fourneau et, avec une louche, verser peu à peu l’eau sur le couscous. Il faut attendre quelques minutes entre une louche et l’autre afin que le couscous soit gonflé et absorbe toute l’eau en obtenant la consistance désirée. À l’aide d’une fourchette, égrener le couscous: il ne faut pas que de grands morceaux de semoule restent dans le couscous. À part, couper les légumes en très petits cubes. Quand le couscous est froid, ajouter les légumes, le jambon cuit en cubes, l’huile et le sel. Pour une surprise ou pour mettre le couscous dans le panier ou le sac à pique-nique, servir dans de petits pots à conserve.