Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit der fein gehackten Zwiebel anbraten. Die Streifen geräucherte Pancetta hinzufügen und goldbraun anbraten. Alle Zutaten gut vermischen.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Parmesankäse, einer Prise Salz und Pfeffer und einer Kelle des Nudelkochwassers verquirlen.
Die Nudeln abgießen und in die Sauce geben, die Eimischung dazugeben und gut vermischen, dabei noch etwas Parmesankäse hinzufügen.
Sofort servieren und genießen.
Fiammiferi di pancetta affumicata
