Zubereitung

Die Milch mit der Sahne, dem Zucker und dem Szechuanpfeffer in der gewünschten Menge bis auf etwa 85 Grad erhitzen, die Herdplatte abschalten und das Magermilchpulver zugeben. Die Mischung sieben und zum raschen Abkühlen in einer Schüssel, die in Wasser mit Eis getaucht ist, schnell umrühren.
Die Masse über Nacht kalt stellen und dann mit einer Eismaschine verrühren.
Die Pfirsiche waschen, schälen, in Spalte schneiden und die Hälfte davon in Schinkenscheiben wickeln.
In einer Tortenform die Butter mit dem Zucker schmelzen und die Pfirsiche im Wechsel (mit und ohne Schinken) hineinlegen.
Mit Blätterteig bedecken, diesen mit einer Gabel mehrmals einstechen, und für 30 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
Abkühlen lassen und lauwarm auf eine Servierplatte stürzen.
Lauwarm mit dem Szechuanpfeffer-Eis servieren.