Zubereitung

Die halbe Auberginen einschneiden, salzen, pfeffern, und mit ein paar Kreuzkümmelsamen bestreuen; dann zusammen mit einer Knoblauchzehe und etwas Olivenöl mit Aluminiumfolie umwickeln. Das Päckchen für 25 bis 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Wenn die Aubergine gar ist, den Knoblauch entfernen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit etwas frischem Olivenöl pürieren. Schließlich die römische Focaccia im Ofen aufbacken und mit Auberginencreme, Mascarpone-Flocken und Parmaschinken belegen.