Backofen auf 180 °C vorheizen.
In eine große Schüssel das Hackfleisch, die Eier, den Grana Padano-Käse, die mit einem Messer grob gehackten Pistazien und die gehackte Petersilie geben. Das rindenlose Kastenbrot in Milch einweichen, ausdrücken und in die Schüssel mit der Fleischmasse bröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Masse auf ein Blatt Backpapier geben und andrücken. Darauf die Würstchen legen, den Hackbraten mithilfe des Backpapiers einrollen und so einen Laib formen. Mit ein wenig Öl bepinseln und die Enden des Papiers zubinden (wie bei einem Bonbon), dann 30 Minuten backen.
Den Hackbraten mit Würstchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit einem Salat servieren.
