Das Brot würfeln und im Ofen knusprig rösten, beiseite stellen.
Die Gurke schälen, von der Selleriestange mit einem Kartoffelschäler die äußeren Fasern entfernen, die rote Zwiebel schälen, die Paprika putzen und alles in kleine Würfel schneiden.
Die Putenbrust erst in schmale Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden.
Die geschnittenen Zutaten mit den Oliven vermengen, mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl extra und Weißweinessig würzen und, erst am Ende, die Brotwürfel dazugeben.
Ein paar Basilikumblätter mit den Händen in Stücke reißen.
Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Panzanella mithilfe eines Servierrings anrichten.
Mit ein paar Tropfen Erdbeercoulis vollenden und mit dem Basilikum garnieren.
