Zubereitung

Zucchini waschen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Das gesiebte Mehl mit der Hefe, den Käsehobeln und einer Prise Salz zugeben. Die Eier leicht schlagen, in die Schüssel geben und auch die Milch zugießen, alles gut vermengen. Die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und eine Nuss Butter darin zerlassen. Einen reichlichen Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und den herzhafte Pancake etwa eine Minute pro Seite braten; erst dann wenden, wenn die kleinen Bläschen, die sich auf der Oberfläche bilden, zu platzen beginnen.

Den Vorgang für die anderen Pancakes wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Die Pancakes abwechselnd mit Salamischeiben und Grana Padana-Hobeln schichten und noch warm servieren.