Zubereitung

Die Erbsen einige Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
Den Reis abspülen und in Salzwasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel mit der fein gehackten Schalotte mischen und alles verquirlen.
Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben, beim Garen mit einer Gabel verrühren und dann beiseitestellen.
Die Würfel gekochten Schinken und die Erbsen in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, salzen und dann den Reis und die Sojasauce hinzugeben. Einige Minuten kochen und schließlich auch die Eier hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermengen und den gebratenen Reis sofort servieren.