Zubereitung

Das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und etwas Öl zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel mit der Butter und den Kartoffeln abraten, salzen und durch Zugabe von Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln zu einer glatten Creme pürieren und ein paar Tropfen Senföl, den Honig und den Schnittlauch zugeben.
Die Mortadella mit der Sahne pürieren und nach Geschmack mit weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig ausrollen, mit der Mortadella-Masse füllen, zum Raviolo oder Tortellino schließen und in heißem Öl frittieren.
Die frittierten Teigtaschen auf der Kartoffelcreme anrichten und mit ein paar Sesamkügelchen sowie Schnittlauch garnieren.