Zubereitung

Die Gemüsebrühe vorbereiten, diese wird zum Kochen der Erbsen verwendet. Einen Spritzer Olivenöl in einen großen Topf (Kasserole) geben, die Frühlingszwiebel hacken und anbraten. Die Erbsen hinzufügen und mit der Zwiebel für einige Minuten vermischen. Die Gemüsebrühe hinzugeben und garen, bis die Erbsen weich geworden sind. Mit gehackter frischer Minze abschmecken.

Sobald die Mischung fertig ist, diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die diese Gemüsecremesuppe mit den in der Pfanne angebratenen Streifen von Pancetta Dolce, einigen Pecorinospänen, 2 Esslöffeln Sahne und ein paar Minzblättern.