Zubereitung

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin die Spaghetti kochen.

In der Zwischenzeit die Guanciale-Scheiben bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Sobald die Nudeln fertig gegart sind, abtropfen lassen und sie in der Pfanne mit dem Guanciale schwenken. Ein paar Minuten durchziehen lassen, dann beiseitestellen und warten, bis sie abgekühlt sind.

Sobald sie abgekühlt sind, fügen Sie die Eier, den geriebenen Käse und großzügig gemahlenen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut. Die Spaghetti portionsweise mit einer Küchenzange in mit Öl ausgestrichene Muffinförmchen füllen.

15 Minuten bei 200°C backen. Das Pasta-Carbonara-Miniomelett nach dem Garen heiß servieren.