Zubereitung

Die Auberginenscheiben in einen Durchschlag legen, salzen und 20 Minuten warten, bis ihr Wasser ausgetreten ist. Durch Abtupfen mit Küchenkrepp gut abtrocknen und in Mehl wenden.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Wenn beim Eintauchen eines Zahnstochers in das Öl kleine Bläschen ringsum aufsteigen, hat es seine Temperatur erreicht: Jetzt die Auberginen von beiden Seiten goldgelb braten.
Die gebratenen Auberginen mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen.
Das Brötchen längs halbieren und die untere Hälfte erst mit Mozzarella-, dann mit Salami- und schließlich mit den frittierten Auberginenscheiben belegen.
Die obere Brötchenhälfte auflegen und leicht andrücken – lassen Sie sich Ihr Gourmetbrötchen mit Salami schmecken!