Zubereitung

6 schöne große rote Zwiebeln hernehmen und schälen. Die Zwiebel an der Oberseite mit einem Messer etwa 2 cm tief sternförmig einschneiden. Auf ein Backblech legen, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und bei 180° etwa 20 Minuten backen.  Die Zwiebeln öffnen sich beim Backen an den Einschnitten. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Öl und Salz in der Pfanne schwenken. Wenn sich die Zwiebeln geöffnet haben und gar sind, aus dem Ofen nehmen, mit den Schinkenwürfeln bestreuen und, möglichst mit einem Silikonpinseln, mit Öl bestreichen. Für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, bis der gekochte Schinken leicht goldbraun ist. Auf einem Blech zusammen mit den geschwenkten Kartoffeln servieren.