Réalisation

Passer le jambon cuit, le mascarpone et le parmesan au mixeur. Dans une poêle à part, sauter les champignons avec le beurre et saler légèrement. Unir une partie des champignons sautés à la crème de jambon cuit et farcir les vols au vent. Enfourner à 160° pendant 10 minutes, retirer du four, disposer dans un plat et accompagner avec les champignons sautés.