Éplucher les pommes, enlever le trognon, les couper horizontalement en tranches épaisses 1 cm et les mettre dans un bol en mouillant avec du jus de citron.
Couper le speck en bandes fines. Dans un bol, mélanger la robiola et la ciboulette coupée aux ciseaux et assaisonner avec sel et poivre. Mettre le miel sur une moitié des tranches de pommes, et les couvrir avec les autres tranches. Disposer une boulette de crème de fromage, des brins de ciboulette et les bandes de speck sur la tartine de pomme.
Servir ces tartelettes tout de suite!
Speck Alto Adige I.G.P.
