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TACOS AVEC POIRES, GUANCIALE ET PISTACHES

  • 15 min
  • 4 personnes
  • Facile
Recette de

Citterio

Ingrédients

  • 90g guanciale Tagliette
  • Poires Abate 2
  • Grana râpé
  • Pistaches décortiquées et pelées
  • Noisettes grillées et pelées 2/3
  • Farine de maïs précuite 10 g
  • Pain de mie
  • Beurre

Réalisation

Mixer les noisettes avec le pain de mie coupé en morceaux, la farine de maïs et le grana râpé.

Disposer des disques de grana de 8 cm de diamètre sur la plaque du four et les cuire au four traditionnel à 200 ° pendant 2 minutes environ. Décoller les tuiles à peine sorties du four et les déposer sur une surface incurvée (un tube en carton recouvert d’aluminium ou des moules à demi-sphères) jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.

Faire revenir le guanciale jusqu’à qu’il soit bien doré. L’égoutter sur du papier absorbant. Hacher les pistaches, puis peler la poire et la couper en petits dés (4-5 mm). Faire fondre une noix de beurre et lorsqu’il commence à mousser, ajouter les pistaches, le guanciale et enfin la poire. Faire revenir le tout. Servir les tacos farcis avec les poires au guanciale et les pistaches.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

Tagliette Guanciale Citterio Tagliette Guanciale
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