Réalisation

Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’oignon finement émincé. Ajouter les Fiammiferi di pancetta affumicata et les faire dorer. Cuire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau pour les spaghetti.

Dans un saladier, battre les œufs avec le parmesan, une pincée de sel et de poivre, et une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et les ajouter aux courgettes et aux Fiammiferi, puis verser le mélange avec les œufs et bien amalgamer le tout, en ajoutant encore du parmesan.

Servir aussitôt et déguster.