Réalisation

Braiser le chou-fleur au four avec un mélange d’ail et persil frais hachés, sel, poivre et jus de citron. Cuire à 220° pendant environ 40/50 minutes.

Pendant ce temps, hacher l’oignon, le céleri et les carottes. Les faire revenir dans l’huile d’olive extra vierge et arroser avec le bouillon végétal. Ajouter les tomates et la pomme de terre coupée en dés. Ajouter les légumes secs, mélanger et arroser avec le bouillon. Mettre quelques feuilles de laurier et amener la soupe à ébullition. Ajouter du sel et du poivre et laisser cuire environ une heure. En fin de cuisson, ajouter les bouquets de chou-fleur braisés et les Fiammiferi di pancetta affumicata. Votre soupe est prête à être servie.