Réalisation

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et cuire les spaghetti.

Pendant ce temps, faire revenir à feu moyen les Tagliette di guanciale jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le guanciale. Les faire revenir pendant quelques minutes puis attendre qu’elles refroidissent.

Une fois refroidies, ajouter les œufs, le fromage râpé et un tour de moulin à poivre, puis amalgamer le tout. Verser à l’aide d’une pince à cuisine des portions de spaghettis dans les moules à muffins préalablement huilés.

Mettre au four à 200 °C pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, servir les omelettes de pâtes à la carbonara bien chaudes.