Réalisation

Cuire les pâtes dans l'eau salée.
Faire revenir la gousse d’ail dans de l’huile d’olive extra-vierge et ajouter les courgettes trompettes coupées en lamelles. Saler et poivrer.
Une fois les courgettes cuites mais croustillantes, ajouter le saumon et le jambon cuit en lamelles, puis faire revenir légèrement et mouiller au vin blanc.  Une fois le vin évaporé, ajouter une louche d’eau de cuisson qui faciliter l’émulsion.
Égoutter les pâtes, ajouter le persil haché fin, sale et poivrer, et ajouter un peu de parmesan à volonté pour donner de la densité.