Réalisation

Laver et éplucher la poire, enlever les pépins et la couper en quartiers. Dissoudre le beurre dans une poêle et faire rissoler la poire, en ajoutant le sucre et en mouillant avec le cognac. Cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
Réchauffer le pain au fromage et curcuma au four, afin que le fromage redevienne mou; couper le pain et farcir avec la poire et le speck.