Réalisation

Faire revenir une gousse d’ail avec les champignons déjà lavés et coupés, puis ajouter du sel, du poivre et quelques feuilles de persil. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec les œufs, le parmesan et la crème, et ajouter enfin les Fiammiferi di pancetta affumicata. Saler à souhait.

Dérouler la pâte brisée et former des disques d’environ 12 cm, puis les positionner sur des moules de format adéquat.

Foncer les moules avec la pâte brisée et y verser un peu de champignons et de mélange préparé. Parsemer du parmesan râpé sur la surface. Cuire au four déjà chaud à 200 ° pendant environ 20/30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Retirer du four et servir les mini-quiches.