Passer les pois-chiches au mixeur avec l'huile d'olive, la tahina, le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin en poudre et l'ail. Verser l'hummus dans une cocotte et décorer comme désiré avec le paprika en poudre et les olives noires.
Entre-temps, réchauffer le pain arabe.
Sur une planche à découper, servir les tranches de jambon cuit, le pain et, à part, l'hummus de pois-chiches.
Grancotto di "Vignola"
