Réalisation

Beurrer 4 cocottes, verser un peu de fromage Gruyère râpé et placer une tranche de speck dessus.
Casser un œuf au centre de chaque cocotte, ajouter le poivre et le sel et compléter avec encore du fromage râpé et quelques feuilles de sauge.
Mettre les cocottes dans un plat à four avec de l'eau bouillante, couvrant trois quarts de la surface des cocottes, et passer au four pendant 10-15 minutes à 200°C.

Servir la cocotte tout de suite!