Réalisation

Préparer la sauce : râper le concombre sans le peler avec une râpe à gros trous. Disposer le concombre râpé dans un saladier, le saler et laisser reposer pendant 10 minutes.

Mélanger le yaourt avec deux cuillères d’huile, le vinaigre et le concombre bien égoutté de son eau de végétation. Saler et poivrer, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire dans l’eau salée pendant environ 20 minutes.

Lorsqu’elles sont tendres, les égoutter et les laisser refroidir.

Émincer finement l’oignon en demi-lune et le faire revenir dans l’huile.

Ajouter les petits pois, un demi-verre d’eau et cuire avec un couvercle pendant 10 à 12 minutes.

L’eau devra être complètement absorbée.

Écraser les pommes de terre dans un saladier, ajouter les petits pois, le parmesan, l’emmental grossièrement râpé et la ciboulette ciselée.

Ajouter 1 ou 2 cuillères de chapelure de pain, juste assez pour obtenir un mélange assez sec.

Assaisonner et former 4 burgers de même grosseur.

Cuire les burgers 2 ou 3 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Couper le pain en deux et griller l’intérieur dans une poêle antiadhésive Placer la base des petits pains sur une planche à découper.

Garnir avec la salade, deux tranches de mortadelle, le burger de petits pois, puis à nouveau de la mortadelle et la sauce.

Refermer les pains et servir avec des frites.