Zubereitung

Die Butter in kleine Würfel schneiden und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie die Konsistenz cremig ist.
Die Butter in einer Küchenmaschine oder mit einem Rührgerät mit Rührbesen mit einer Prise Salz schlagen, bis sie weiß und fluffig ist.
Die Artischocken putzen und in Wasser mit etwas Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden. Dann in einer Pfanne mit Knoblauch, Majoran und einem Zweig Dill dünsten.
Den Südtiroler Speck, die Buttercreme, den marinierten Forellenrogen und die gedünsteten Artischocken auf einer Platte anrichten und mit dem Dill garnieren.